Если вы любитель сладких десертов, обязательно попробуйте этот восхитительный лимонно-черничный чизкейк. Его аппетитный аромат и нежный вкус покорят ваше сердце с первого кусочка. Этот простой в приготовлении десерт станет идеальным угощением для гостей или семейного праздника.

Лимонно-черничный чизкейк (порций: 10)

Ингредиенты:

Растопленное сливочное масло для смазки формы
375 г сливочного сыра комнатной температуры, нарезанного кубиками
3 яйца комнатной температуры
185 г сметаны
125 мл жидких сливок
165 г сахарной пудры
1 ст. л. натертой цедры лимона
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
200 г свежей или замороженной черники
Сахарная пудра для посыпки

Для основы из печенья:
100 г сладкого печенья
60 г растопленного сливочного масла

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 150°C. Выстелите дно разъемной формы диаметром 20 см бумагой для выпечки. Смажьте бока формы небольшим количеством растопленного сливочного масла.

2. Для основы из печенья измельчите печенье в кухонном комбайне до консистенции крошки. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности. Равномерно распределите смесь по дну формы и утрамбуйте ложкой или дном стакана. Поставьте форму на противень и охладите в холодильнике.

3. Очистите чашу комбайна и взбейте в ней сливочный сыр до однородной массы. Добавьте яйца и взбейте до гладкости. Затем добавьте сметану, жидкие сливки, сахарную пудру, цедру лимона и лимонный сок. Взбивайте до получения однородной, гладкой массы, периодически соскребая стенки и дно чаши.

4. Вылейте сырную массу в форму поверх основы из печенья. Равномерно распределите чернику по поверхности.

5. Выпекайте чизкейк около 1 часа 10 минут или до тех пор, пока он не затвердеет, но середина останется слегка подвижной при легком встряхивании формы. Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу при помощи деревянной лопатки и оставьте чизкейк в духовке еще на 1 час (это помогает предотвратить растрескивание).

6. Переместите форму с чизкейком в холодильник и охлаждайте не менее 3 часов до полного остывания. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Примечание: Сливочный сыр комнатной температуры легче взбивается до гладкой, кремообразной консистенции в комбайне. Если использовать охлажденный сыр, потребуется больше времени для взбивания, и вам придется чаще соскребать стенки и дно чаши, чтобы избежать комочков. Замороженную чернику можно использовать прямо из морозилки, без предварительной разморозки.